“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”
吃粽子是端午节重要的仪式之一
既包含我们对先人的缅怀
也传递保持健康体魄的美好愿望
怎样吃粽子最健康？
接下来
大医二院临床营养科专家带大家
解锁端午吃粽子的正确姿势~
粽子营养丰富
粽子主要由糯米、粽叶以及各种馅料组成，每种材料都蕴含着丰富的营养价值。
糯米：糯米是粽子的主要原料，富含碳水化合物，另外还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。其中，碳水化合物是主要的能量来源，能够快速补充体力。 粽叶：粽叶不仅为粽子提供了独特的香气，还富含叶绿素、维生素C等营养成分。叶绿素具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，有助于维护身体健康。经过高温蒸煮后，这些营养素大部分渗透到糯米中。 馅料：粽子的馅料种类繁多，包括肉类、豆类、蛋类、蔬菜等。不同的馅料为粽子提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
不同人群如何健康吃粽子
健康人群：对于健康人群来说，吃粽子时应适量食用，避免过量。建议每次食用粽子数量不超过2个，同时搭配一些清淡的蔬菜或水果，以平衡营养摄入。此外，吃粽子时最好细嚼慢咽，有助于减轻胃肠负担。 糖尿病患者：糯米作为粽子的主要原料，糯米饭血糖生成指数（GI）值为87，为高GI指数，会使血糖升得快，糖尿病患者吃粽子时需要注意控制血糖。建议选择无糖或低糖粽子，并控制食用量。同时，吃粽子时应搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、豆类等，以延缓血糖上升速度。此外，糖尿病患者还应关注粽子的馅料选择，尽量避免食用含糖量高的馅料。一般在血糖控制良好的情况下，糖尿病患者建议每天吃100克以下的粽子比较合适。 高血压患者：高血压患者吃粽子时需要注意控制盐分摄入。建议选择低盐粽子，并控制食用量。同时，吃粽子时应搭配一些富含钾、镁等矿物质的食物，如蔬菜、水果等，有助于降低血压。此外，高血压患者还应避免食用含盐量高的馅料，如咸蛋黄等。 胃肠疾病患者：糯米黏性较大，过量食用会增加胃肠负担，影响消化功能。胃肠疾病患者吃粽子时需要注意选择易消化、无刺激的馅料。建议选择豆沙、枣泥等易消化的馅料，并控制食用量。同时，吃粽子时应避免过快、过烫的食用方式，以免刺激胃肠道。此外，胃肠疾病患者还应避免食用油腻、辛辣等刺激性食物作为粽子馅料。 儿童：儿童吃粽子时需要注意控制食用量和时间。由于儿童的胃肠功能尚未完全发育成熟，过量食用粽子容易增加胃肠负担。建议家长在端午节期间适量给儿童食用粽子，并控制食用时间，避免在睡前或饭后立即食用。同时，家长还应关注粽子的馅料选择，尽量避免食用含有过多添加剂或色素的馅料。 健康吃粽子小贴士 01 选择新鲜、卫生的粽子在购买粽子时，应选择新鲜、卫生的产品，避免购买过期或变质的粽子。 02 适量食用吃粽子时应适量食用，避免过量摄入热量和脂肪。建议每次食用粽子数量不超过2个，并搭配一些清淡的蔬菜或水果。 03 搭配均衡饮食在享受粽子美味的同时，我们也应注意保持饮食的均衡性。建议在日常饮食中多摄入蔬菜、水果、全谷类等食物，以维持身体健康。